Chefkok Jan Gaastra van het Drachtster restaurant Koriander gaat een nieuwe zaak beginnen in het pand van Italiaans restaurant Alice. Dat vertelt hij in een interview met Dagblad van het Noorden.

Gaastra (61) en zijn vrouw Corry verkochten hun zaak in Friesland vorige zomer. Ze hadden twintig jaar achtereen een Michelinster, tot ze die in 2018 vrijwillig inleverden. De twee wilden het wat rustiger aan doen, maar lieten zich toch weer verleiden toen ze hoorden dat het pand van Alice aan de Verlengde Hereweg vrijkwam.

Alice was op 31 januari voor het laatst open. Chefkok Alice Colombari gaat haar familie achterna, die naar het zuiden van Nederland is verhuisd.

Gaastra gaat in zijn nieuwe restaurant – dat nog geen naam heeft – ,,goed, herkenbaar eten” serveren, zegt hij in DvhN. ,,Ik ga koken volgens de klassieke basis, net als in Drachten, maar wel met een moderne twist. Een beetje fusion, ook.”

De bedoeling is dat het restaurant in maart opengaat. Er wordt eerst nog wel verbouwd.