Nog een dikke maand geduld en dan kun je weer Knol’s Koek eten: de bakkerij aan het Hoendiep gaat eind juni weer open, verwacht eigenaar Edwin Knol. Dat is tien maanden na de verwoestende brand die het bedrijf vorig jaar augustus trof.
De beroemde Groninger koek van Knol is sinds de brand niet meer te krijgen. De bakkerij moest grondig gerenoveerd worden en een andere productielocatie was er niet. Na een eerdere brand negen jaar geleden werden de koeken wel tijdelijk elders gebakken.
Knol’s Koek opende in 1923 aan het Gedempte Zuiderdiep. De bakkerij verhuisde in 1958 naar het huidige pand aan het Hoendiep, een voormalige wasserij uit 1914. De winkel aan het Zuiderdiep sloot in 2017.