Groninger icoon Knol’s Koek is weer in bedrijf na de brand die de de bakkerij vorig jaar augustus trof. De eerste proefbaksels kwamen donderdag al uit de oven, vertelt eigenaar Edwin Knol aan RTV Noord, maar maandag gaat de zaak officieel weer draaien.

Consumenten hebben het bijna een jaar zonder de koeken van Knol moeten doen. De bakkerij moest grondig gerenoveerd worden en een andere productielocatie was er niet. Na een eerdere brand negen jaar geleden werden de koeken wel tijdelijk elders gebakken.

Knol’s Koek opende in 1923 aan het Gedempte Zuiderdiep. De bakkerij verhuisde in 1958 naar het huidige pand aan het Hoendiep, een voormalige wasserij uit 1914. De winkel aan het Zuiderdiep sloot in 2017.